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在火山岛上熬一锅许昌胡辣汤你说在这热带火山岛上，海风整天咸乎乎地吹着，突然就想念起老家那碗呛辣暖胃的胡辣汤了！岛上火山岩缝里长着野胡椒，渔民晾的干海鲜堆满码头，这不就是天赐的熬汤材料嘛？许昌胡辣汤可是从宋朝宫里传出来的御寒方子，当年太医往羊肉汤里加温补药材，后来老百姓用便宜香料改良，慢慢就成了现在这配方。在湿...

在乐器行里做中山脆肉鲩？这事儿听起来有点离谱，但真干起来还挺带劲！记得第一次听说中山脆肉鲩是在广州老城区的巷子里，有个老师傅边调二胡琴弦边跟我说："这鱼啊，可是我们中山人的宝贝。"后来查资料才知道，这鱼的历史能追溯到明朝，当时中山人发现用蚕豆喂养草鱼，鱼肉会变得紧实爽脆。经过几十代人的改良，终于培育出这种肉质...

重庆口水鸡：桑拿房里的麻辣诱惑你们听说过在桑拿房里做菜吗？没错，就是那个热气腾腾、让人大汗淋漓的地方！今天我要分享的这道重庆口水鸡，就是在桑拿房的独特环境下诞生的。记得去年夏天，我在重庆一个老巷子的家庭厨房里，亲眼见到一位老师傅边蒸桑拿边处理这道菜。他说："高温能让鸡肉瞬间锁住汁水，就像给鸡肉做了个SPA！"...

成都水煮鱼：庙宇厨房里的生命滋味记得那年夏天在青城山脚下的老庙做义工，斋堂师父突然说："今天咱们破个例，给那位从成都来的晚期病人做道水煮鱼。"我愣了半天——庙里做荤菜？师父笑着搬出冬瓜、杏鲍菇和魔芋："人到最后，念的不是经，是故乡的味道。"江湖里游出来的暖心菜水煮鱼其实是道年轻菜，上世纪80年代才从重庆江边的...

韶关酸笋焖鸭：给宝贝们的岭南风味启蒙课小朋友们都知道小鸭子会"嘎嘎"叫，但你们吃过会让人流口水的酸笋焖鸭吗？今天我们要在幼儿园的小厨房里，做一道来自广东韶关的神奇菜肴。这道菜可是有故事的哦！据说从前韶关的客家人住在山里，经常要保存食物，他们发现用盐水泡过的竹笋会变得酸溜溜的，和山里的野鸭一起炖煮特别开胃。慢慢...

香港丝袜奶茶：快餐车上的港式传奇说起丝袜奶茶啊，可别真以为是丝袜做的！这个名头其实来自那个被茶汤染成咖啡色的茶袋。我在这辆快餐车上卖了六年奶茶，每天清晨都能看到老街坊们掐着点来等第一杯"丝袜"，他们说这味道比连锁店的强太多了。一杯奶茶的前世今生上世纪50年代，香港大排档开始用布袋过滤红茶，老师傅反复拉茶让布袋...

《苏黎世瑞士鸡翅：祭祀典礼上的异域珍馐》朋友们，今天咱来聊一道横跨东西方的神奇菜——苏黎世瑞士鸡翅！别看它顶着"瑞士"名头，其实最早是上世纪香港茶餐厅的创意。当时老外尝了直夸"Sweet！"，伙计听岔了记成"Swiss"，这名儿就这么将错就错传下来了。这道菜在祭祀典礼上可太讨喜了：琥珀色的油亮鸡翅堆成小山，象...

当铺后厨飘来的罗定鱼腐香说来你可能不信，我正系着围裙在当铺柜台后边颠勺。这间百年老当铺是我祖父留下的，如今典当生意清淡，我倒把紫檀木柜台改成了料理台。今天要做的这道云浮罗定鱼腐，最妙的是需要精准拿捏火候——就像当年学开飞机时，教官总说"失之毫厘谬以千里"。会飞的豆腐罗定鱼腐在明朝就有了，传说有厨子把鱼蓉炸成金...

悬崖边的南洋风情：新加坡海南鸡饭全攻略记得我第一次在悬崖边做这道菜时，海风差点把香茅吹进浪里——所以现在我都用石头压住配料！这道源自海南文昌的菜肴，随着早期移民飘洋过海到新加坡后，竟成了国宝级美食。上世纪二三十年代，街头小贩将这道"文昌鸡饭"改良成更适合热带气候的版本，用鸡油饭替代白饭，蘸酱中加入酸柑汁，最终...

六安瓜片虾仁：当茶香遇见鲜虾的教室奇遇各位小朋友，今天咱们的教室要变成魔法厨房啦！你们肯定想不到，咱们要用茶叶来做菜！这道"六安瓜片虾仁"可是从安徽六安传来的宝贝，听说在古代是专门给皇帝吃的贡品呢。六安瓜片这种茶叶特别有意思，它不像其他茶叶是嫩芽，而是像瓜子一样一片片的，所以叫"瓜片"。古人发现用它做菜不仅能...